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Consciencia en la alimentación.-

A pesar de que la cultura en la comida es muy rica y útil para la sociedad, existen problemas ocasionados por la mala alimentación, enfermedades tales como la anorexia y bulimia, que además de ser trastornos psicológicos, vienen siendo resultado de los estereotipos establecidos en nuestra sociedad, a consecuencia de un habito erróneo que se convirtió en tradición para llegar a ser una mala cultura.
Es cuestión de analizarse personalmente, y ubicar los malos hábitos para llegar a un remedio a tiempo, y de este modo continuar haciendo lo que desde niños se nos enseña: “EL SABOR DE LA CULTURA”.

Entrevista a una cocinera de antaño (Sra. Regina Pérez Ochoa).-

1.- ¿Cómo y a qué edad aprendió a cocinar?
Sra. Regina.- A los 8 años, gracias a que mi abuela insistía mucho en que la mujer debe de cocinar.
2.- ¿Está consciente de la cultura que contienen los alimentos?
Sra. Regina.- Es inevitable, todas las comidas contienen una historia que contar, una costumbre, eso además del sabor, es lo que más me gusta de ser cocinera.
3.-Si la comida es cultura, ¿Cómo cree que ésta puede influir en la sociedad?
Sra. Regina.- Principalmente en la energía, con una buena alimentación rindes más, y eso agrégale un buen estado de ánimo mientras haya comida de calidad.

El alimento como forma de transmitir cultura.-

Es un hecho que a través del proceso de enculturación, aprendemos los nombres de los alimentos, pero es de gran importancia saber que detrás de esa palabra con la que los nombramos, estamos refiriéndonos a un significado cultural que se ha ido transmitiendo a generaciones y países enteros, creando así, un proceso básico de transmisión cultural.
El tamal, es un alimento 100% mexicano. Su elaboración es muy artesanal, consta de harina de maíz y diferentes ingredientes que le dan un buen sabor; “La palabra tamal proviene del término náhuatl “tamali” que significa “envuelto” (Loera M., 2001, gastronomía). Resulta muy interesante el hecho de que cada vez que nos disponemos a disfrutar de un tamal, literalmente nos alimentamos de un proceso cultural que va a seguir con más duración que hasta nuestra propia vida.
En el idioma náhuatl "POZOLLI" significa espuma. En efecto, los granos de maíz más grandes y blancos (denominados cacahuazintle o reventón) al hervir se abren como flor y forman una espuma.
Esta forma de cocinar el maíz es prehispánica y, según relata Fray Bernardino de Sahagún en su HISTORIA GENERAL DE LAS COSAS DE LA NUEVA ESPAÑA, durante las fiestas en honor del dios Xipe, a Moctezuma se le enviaba un pozole con un muslo de algún muchacho prisionero y sacrificado.
En nuestros tiempos, el pozole es platillo difundido en casi todo el país, los más famosos son los de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero.

La comida cultural.-

¿La cultura es un alimento?.-

Definitivamente al hablar de cultura se extiende una amplia variedad de temas que se le relacionan entre sí, todo esto para su comprensión; y al decir que ésta se transmite mediante aprendizaje y lenguaje, todo mundo llega a estar de acuerdo; pero, ¿Será posible que la cultura pueda materializarse en forma de alimento?, ¿Qué habrá de cierto en frases como, la cultura se come?
Se puede decir que todo comienza con un habito, de allí le sigue una tradición, a consecuencia de la práctica frecuente llegamos a lo que es cultura; es posible hablar literalmente de que la cultura es un alimento que desde el inicio de nuestra vida ingerimos día con día, pues principalmente nuestros padres se encargan de enseñarnos toda esa gama de valores y principios básicos para interactuar en esta sociedad. Solo que, si nos ponemos analizar con detalle, y tratamos de hacer memoria, hay un hábito que se nos ha inculcado desde siempre, eso es una buena alimentación.

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"El mejor conocimiento es el aprendido y puesto en practica"